一、选什么容器？
砂锅瓦罐或者陶瓷砂锅是最好的选择，因为陶制品传热均匀，化学性质稳定，不易与药物发生反应，此外用搪瓷锅、不锈钢锅或者玻璃器皿煎煮也是可以的！

忌铁锅、铜锅，因铁锅和铜锅的化学性质不稳定，易氧化，在煎煮中药时可能与中药所含的化学成分发生反应，会影响汤剂的质量，关系到中药汤剂的临床疗效1

二、加多少水?
煎药的水量多少直接影响到汤剂的质量，水少了可能会造成药物煎煮不透，有效成分浸出不完全；加多了煎出的汤药量多味淡，病人服药是不方便，疗效也会一般。
中药材因其质地不同，吸水量差别也很大，一般加水量控制在5-10倍，重量相同的药物，质地疏松体积大，吸水量多可适当多放一些水；质地坚实体较小，吸水量少的，可适当少放一些水。
一般一付药大都煎两次，传统的加水方法，是将药物放入锅内，第一次加水量超过药物表面3-5厘米，第二次煎煮水量超过药物表面3厘米左右即可！特殊药物，比如需先煎后放的药材或者含有挥发类物质的药材，煮一次就好。